Νέα, Ανακοινώσεις, Δημοσιεύσεις

Παραδείγματα δημοσιευμένων μελετών του Εργαστηρίου

• Production of functional crackers based on non-conventional flours. Study of the physicochemical and sensory properties. Food Chemistry Advances

Συνδυασμός αισθητηριακής μελέτης και ανάλυσης των φυσικοχημικών και διατροφικών ιδιοτήτων για την ανάπτυξη προϊόντων κράκερ. 

URL: https://doi.org/10.1016/j.focha.2023.100194 

• Effect of Wheat Replacement by Pulse Flours on the Texture, Color, and Sensorial Characteristics of Crackers: Flash Profile Analysis. International Journal of Food Science

Σύγκριση δοκιμής προϊόντων μεταξύ Ελλήνων και Ινδονησιακών δοκιμαστών για την προσαρμογή σε εξαγωγές. Με τη μέθοδο Flash Profile, κατάλληλη για εφαρμογή στη βιομηχανία όπου χρειάζεται γρήγορα και οικονομικά η σύγκριση προφίλ των προϊόντων και δημιουργία λεξιλογίου προώθησης σε διαφορετικές αγορές/διαφορετικές κουλτούρες. 

URL: https://doi.org/10.1155/2022/2354045 

• Novel Foods and Neophobia: Evidence from Greece, Cyprus, and Uganda. RESOURCES.

Μελέτη περίπτωση μεταξύ Ευρώπης και Αφρικής για τη κατανόηση του φαινομένου της νεοφοβίας στην αποδοχή καινοτόμων προϊόντων. 

URL: https://doi.org/10.3390/resources11010002 

• Sensory analysis of honey using Flash profile: A cross-cultural comparison of Greek and Chinese panels. Journal of Sensory Studies.

Σύγκριση δοκιμής προϊόντων μεταξύ Ελλήνων και Κινέζων δοκιμαστών για την προσαρμογή σε εξαγωγές. Με τη μέθοδο Flash Profile, κατάλληλη για εφαρμογή στη βιομηχανία όπου χρειάζεται γρήγορα και οικονομικά η σύγκριση προφίλ των προϊόντων και δημιουργία λεξιλογίου προώθησης σε διαφορετικές αγορές/διαφορετικές κουλτούρες.

URL: https://doi.org/10.1111/joss.12494